- 牛蒡はきれいに洗い、皮はむかずに長さ5cm くらいの薄めの短冊に切る。
- 固ゆで卵をつくって、白身と黄身を分け、それぞれ細かいみじん切りにしておく。
- ソースの材料をボウルなどに入れ、良く混ぜておく。
- 猪バラ肉を薄くスライスし、軽く塩,胡椒しフライパンで焼く。お肉は半解凍の状態で切ると薄切りにしやすい。
- お肉から脂が出て来たら薄切りにしたニンニクをいれ、肉と一緒にこんがり焼く。
- お肉に火が通ったら、ニンニクと一緒に一度取り出し、そのままのフライパンに
牛蒡を入れて炒める。 - 牛蒡に火が通ったら、お皿にレタス、トマトを盛り、牛蒡、お肉を盛りつける。
- 白身、黄身の順に上に散らし、ソースをかけて完成。
猪バラ肉と牛蒡のソテー〜ミモザのサラダ メイプルシロップのソース〜
材料（約4人分）
●猪バラ肉 250g／●塩、黒胡椒 適量／●ニンニク 1片／●牛蒡 1/2本／●固ゆで卵 1個／●レタス、トマト 適量／●ソース [メイプルシロップ 大さじ4 塩]・[胡椒 各適量]・[レモン果汁 1/2個分]・[ワインビネガー 大さじ1/2]・[粒マスタード 大さじ2]・[オリーブオイル 大さじ4]